酱香型白酒历经百年工艺沉淀，其"12987"古法工艺铸就了独特品质体系。七轮取酒中，第五轮次作为关键节点，既是全年产量的核心支撑，更是酒体风味复杂度的集中展现。第五轮次取酒是传统酿造工艺中承上启下的核心环节，通常于农历五月进行。此时气温升高，微生物活动旺盛，酒醅历经前四轮次蒸煮发酵后，淀粉含...

梨花风起正清明，游子寻春半出城。日暮笙歌收拾去，万株杨柳属流莺。 ——《苏堤清明即事》·吴惟信4月4日清明至，思故人万物欣荣，卉木萋萋一盏...

仲春之月，春光明媚，绿草茵茵春分，为二十四节气之一，为春天的第四个节气这一天，昼夜平分，寒暑平衡走进容光焕发的春天细细感知岁月赋予节气的浪漫诗意在阳光洒下的斑驳光影里踱步于阡陌交错的田间小道看一片繁花似锦，轻嗅春意的芬芳馥郁荡漾在蜿蜒曲折的溪畔四周随着一泓清溪，相伴一弯碧流忘却喧嚣与烦恼，沉浸...

“水”自然而生，天然而成，为万物之本，生命之源。在岁月的进程里，扮演着不可或缺的重要角色。早在北魏末年时期，著名农学家贾思勰便在《齐民要术》一书中提到：“收水法,河水**好;远河者取极甘井水,小咸则不佳。”“水”，对于酿酒，是其酱香风味耐以保存的必要基础，是酒体醇厚绵柔、优雅细腻的重要前提。...

在白酒的世界里，酱香型白酒以其独特的酿造工艺和浓郁的酱香而著称，其中最为人熟知的特点之一便是其53°的酒精度数。那么，为什么酱香型白酒多以53°为主呢？从科学的角度来看，53°是酒精分子与水分子缔合最为紧密的浓度。这一度数下，酒精分子与水分子的结合最为稳固，使得酱香型白酒的口感更加醇厚、绵柔。同时，酱香型...

说到茅台镇你会想到什么呢？是千年古法酿造技艺的不断迭代与延续是错落有致的屋舍及青石板铺就的幽静街巷还是弥漫着无数馥郁香浓的缕缕酒香这里不仅是中国优质酱酒的原产地及核心产区也是孕育“黔茅酒”生命的启程圣地“茅台”一词最早译为“茅草台”其反映了当地自然植被——茅草的存在也象征着祭祀活动与自然环境的...