独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲。
遥知兄弟登高处,遍插茱萸少一人。
——王维·九月九日忆山东兄弟
岁岁重阳,今又重阳。重阳节是我国重要的民间传统节日,为每年的农历九月初九。在这一天,人们会进行登高祈福、拜神祭祖、宴饮祈寿等相关活动。
“重阳”得名于《易经》中的“阳爻为九”。在《易经》中,把“六”定为阴数,把“九”定为阳数,指天之高为“九重”。“九”为老阳,是阳极数,两个阳极数重在一起,故又称为“重九”。
重阳已至,又到下沙好时节。
酱香型白酒历来讲究天时地利、顺天应时、恪守古法。对于黔茅酒而言重阳是一年中最具生命力的时刻,它不仅是丰收的象征,更是新一轮酱酒生命的起点。
【何为下沙】
“酒是粮食精”、“粮为酒之肉”,好的酿造原料是生产优质酱香型白酒的先决条件,重阳时节的到来也预示着酱酒的酿造原料——红缨子高粱迎来成熟季节。
红缨子高粱,俗称红粮,是酿造酱香型白酒的核心原料,为茅台镇特产的一种有机糯高粱,因为它颗粒饱满、粒小皮厚、圆润均匀,外观呈现酱红色,形状犹如沙子。因此,也被形象地称之为“下沙”。
【为什么要重阳下沙】
九月九,下河挑水煮新酒,此时期的茅台镇,雨水减少,赤水河河水由赤变清,河水清澈透明,甘甜清爽,是一年中水质最为优良的时刻,十分利于酿酒。
一粒粒坚实饱满、均匀的糯红缨子高粱与赤水河水的完美融合,铸就了酱香酒的独特口感和醇厚品质。
自古以来,黔茅酒生产过程一直是循天时,遵古训,严格遵循“端午制曲、重阳下沙”传统,传承千年传统酱香工艺,精选本地优质糯红缨子高粱、赤水河谷优质水源为原料,汲取黔地山水之灵性,经过长时间的发酵和陈酿,终成佳品。酒体优雅细腻,酒香醇厚,入口回甘,风格典型。
【九九重阳 阖家团圆】
“独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲。”这是王维在登高望远时所滋生的浓郁乡思。
除了酿美酒的习俗外,重阳节更是亲人团聚的重要时刻。在这个温馨的日子里,亲朋挚友欢聚一堂,围坐在炊烟袅袅的餐桌前,品尝着美味佳肴,俯瞰着金黄色的田野和远处的山峦,各自分享着彼此的生活琐事和快乐时光,感受人间至情至爱,人生最幸福莫过于此。
九九登高望远,把酒踏秋赏景
重阳已至
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